导语：鳄鱼龟有淡水动物王者之称，它是世界最大的淡水龟之一。鳄鱼龟全身都是宝，其肉质细腻无异味且香酥鲜美，滋补作用十分显著。那么，鳄龟怎么做好吃呢?下面，本站就为大家推荐几种美味营养的鳄龟的做法;并带大家去了解鳄龟营养价值和药用价值。对鳄龟感兴趣的朋友不妨去下文看看!
鳄鱼龟有淡水动物王者之称，它是世界最大的淡水龟之一。
鳄龟营养价值
对鳄龟肌肉部分的营养成分分析结果表明,水分、糖、脂肪、灰分含量分别为71.4%,1.2%,2.5%。鳄龟肌肉中的矿物元素以钠最高,背甲中矿物元素以钙最高。鳄龟肌肉脂肪含量为0.2%,脂肪酸组成以C18:1为主,达33.08%,其次为C16:0,维生素含量中,以B6最高。鳄龟肌肉的蛋白质含量高达19.6%,疏水氨基酸、亲水氨基酸、解离氨基酸、鲜味氨基酸和必需氨基酸分别占氨基酸总量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。氨基酸组成中以Glu含量最为丰富;根据AAS值,鳄龟的第一限制性氨基酸是Val;根据CS值,鳄龟的第一、二限制性氨基酸是Cys+Met和Val。
鳄龟药用价值
鳄鱼龟全身都是宝，其肉质细腻无异味且香酥鲜美，滋补作用十分显著，补阴血，益精气，特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。而且鳄鱼龟肉高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇。“用中草药和鳄鱼龟一起进行烹饪，不仅将鳄鱼龟的药用价值诠释的淋漓尽致，用于养生更是不可多得的一道菜品。”
鳄龟的做法推荐：红烧鳄鱼龟
鳄龟的做法推荐
1、红烧鳄鱼龟
食材：五花肉1块，新鲜鳄鱼龟一只，姜片，蒜粒，酒，酱油，糖，盐，八角，蒜苗各适量。
做法：新鲜鳄鱼龟洗净，锅内烧开水，把鳄鱼龟放入焯一下，关火取出，剥掉鳄鱼龟身上鳞甲部分洗净，剁成小块;五花肉切厚块，先下锅炒到出油。铲掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。再下鳄鱼龟肉炒一会儿。然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水，焖到肉酥软。下香蒜苗，炒熟出锅。
2、姜葱鳄鱼龟
食材：鳄鱼龟肉200-300g，姜6-8薄片，葱3-4棵(切段)，蒜头2瓣，苏打粉 1/2茶匙，盐、糖各少许
水3汤匙，花雕酒1汤匙
做法：将鳄鱼龟肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟。煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀。调味料预先准备好：蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼龟肉，快速翻炒。加入调味料。翻炒鳄鱼龟肉，炒至熟后即可。