导语：2018安徽人年夜饭吃什么菜?过年期间，不管是我国哪个地区，都要有鸡鸭鱼，因为这是我国丰盛家宴的象征，只有桌上有这些菜，才算是一次比较重要的用餐。像年夜饭这样重要的日子，除了这些重要的食物之外，还有多上几道菜才行。以下我们来看看安徽年夜饭菜谱大全带图片。
2018安徽人年夜饭吃什么菜 安徽年夜饭菜谱大全带图片
鸡抓豆
鸡抓豆
配料：料酒、老抽、白芷、香叶、四川陴县豆瓣酱、红干椒、冰糖、可乐、泡发好的黄豆400克、(干的)木耳十朵、鸡骨棒500克。
做法：
1、鸡骨棒过水抄一遍
2、锅内添加适量冷水，把泡发好的黄豆倒入锅内，依次放入准备好的配料，干姜(药房内买的，忘了它的名字)等物
3、大火煮制20分钟后调为小火，添加盐，冰糖，可乐(20-30毫升)
4、锅内水分快靠干时可以闭火，入盘!
元宝鱼
元宝鱼
吃年夜饭时，家家都有一道必备的上桌菜——红烧鱼，又称“元宝鱼”，取其“年年有余”之意，寄托着中国劳动人民对明年美好的期望，不过有意思的是，年夜饭上的这碗鱼，在合肥就是为了看，得留到正月十五，因为把鱼留着才能“余”不下来。
和气菜
和气菜
合肥人传统年夜饭有几道菜不可少，“和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼这几样。”其中第一道上的就是和气菜。“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。
咸货锅仔
咸货锅仔
合肥人几乎每家都喜欢腌制些咸货，尤其是年底将至，咸货锅仔是合肥人家过年时必须要做的一样菜，称得上是年菜了。
馄饨
馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。