老鼠的食性很杂，几乎人吃的东西老鼠都吃，而且它们最爱吃谷物类、瓜子、花生和油炸食品。一般来说，老鼠常吃的食物有玉米、瓜子、大米、油、水果、牛奶、奶酪、乳酪、马铃薯、各种肉类、花生、板栗、杏仁等。目前，鼠大概有500多个品种，最常见的有田鼠、冠鼠、仓鼠、竹鼠等。
老鼠的寿命
老鼠成熟早，繁殖力强，寿命一般为1-3年。大多数鼠类每年产仔数次，每次可产仔4～8只。母鼠受孕不到3个月，即可产仔，仔鼠2～3个月成熟，即可繁殖后代。而且新生鼠仔会在一周之内开始爬行，12天睁眼。所以算下来，一年下来一只雌性老鼠就可以让其家族老鼠的数目增加上千只。由于较强的繁殖能力，通常灭鼠达标后半年内，又会恢复到达标前的鼠密度。
老鼠的天敌
老鼠有很多天敌，比如猫、貂、黄鼬、猫头鹰、蛇等动物。根据研究发现，猫头鹰一年可以吃掉1000只左右的老鼠，是“灭鼠能手”。而黄鼠狼的食物中超过90％的都是老鼠。据研究发现，黄鼠狼每天可以吃到4-8只老鼠，也就是说一年它能吃到2000只左右的老鼠，而且黄鼠狼的栖息地变化是根据鼠类的栖息地变化而变化的。所以黄鼠狼是老鼠当之无愧的大天敌。