在制作油泼面时可以不用过凉水，油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团情况，且不过凉水的油泼面口感更为劲道，建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可。一般需要过凉水的面条，多为炸酱面、拌面等细面。
油泼面是哪里的小吃
油泼面是陕西的一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
油泼面热量
油泼面的热量是非常高的，每100克的油泼面中所含的热量大概在200-220大卡。油泼面主要的材料有面粉，植物油以及其他调味品，其中面粉和植物油的热量非常高，尤其是植物油，在减肥期间的人群，最好少量食用油泼面。