榴莲没味道可能没熟或榴莲坏掉了。若是榴莲没熟可催熟，将榴莲和苹果、香蕉放在一起，可催熟榴莲，或用报纸将榴莲包好，放在温度较高的地方，也可催熟榴莲。若是榴莲坏掉只能将榴莲扔掉，坏掉的榴莲有酒精的味道，且摸起来很软。
如何挑选
1、看外观
成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性，果实成熟度好。
2、看大小和颜色
一般来说，果粒较大，成熟度较好，同时成熟度高的果粒颜色偏黄，成浅黄或深黄色，如果颜色发青，则说明果实较生。
3、看开裂度
通常成熟度高的果实会有一些裂口，当然裂口也不能太大，不然果肉会受到污染。
4、闻气味
成熟度好的果实气味浓郁，夹生的果实有一股青气味。但是，如果你闻到了一股酒精的味道，那说明榴莲已经变质了。