清水煮小龙虾只用将虾洗净下水煮，再放上佐料即可。清水煮小龙虾需要要买鲜活的小龙虾。只有新鲜的食材才能做出美味的虾。小龙虾是一种淡水虾，腥味比较重，其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩。清水煮小龙虾时让水蒸气慢慢渗入，就不会破坏小龙虾的鲜味，使其肉质更加细嫩。
清水煮小龙虾的具体做法如下：
1、在水龙头下直接用小牙刷刷洗小龙虾，将小龙虾的细沙的刷洗干净。
2、抓住虾背，用小剪刀剪开虾头靠近背部的虾尾巴中间的一节，找出虾线，将虾线抽出，挑出虾被上的虾线后，再用剪刀修剪干净龙虾的腿脚。
3、用盐和淀粉抓洗清洗干净。
4、锅里烧水，放上小龙虾，大火煮十分钟。
5、在煮小龙虾的同时准备调料:将小米椒、葱、蒜洗净。小米椒切结、蒜切粒、切葱花备用。
6、再准备姜1块、生抽1小勺、香醋1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺。
7、锅里烧少许热油。将碗里备用的小米椒、葱、蒜，淋上热油。
8、放入姜末、胡椒粉，再加入生抽、味极鲜、盐、白糖、香醋调匀。搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了。
9、将清煮好的小龙虾码入盘中，然后就可以剥壳，蘸上调味汁享用了。