如何健康吃鱼
夏季是适合吃鱼的季节,现在就让专家教你如何吃鱼。
1、生鱼片冷冻后,再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差。在零下20℃的条件下,冷冻24小时后可被杀灭。而一般生鱼片餐盘下的冰块,完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
2、尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
煮或炖,鱼中的一部分营养,可能会流失于汤水中。
烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
3、腌制过的,不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
鱼是好东西,常吃鱼不但能减缓大脑衰退,还能帮助血压、血脂的平衡。我们中老年人可以一周吃一两次,有条件的吃海鱼就更好了!
小贴士:夏季人容易燥热,在烹调方式上,可以多选择清蒸、炖汤等。
如何健康吃鱼
夏季是适合吃鱼的季节,现在就让专家教你如何吃鱼。
1、生鱼片冷冻后,再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差。在零下20℃的条件下,冷冻24小时后可被杀灭。而一般生鱼片餐盘下的冰块,完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
2、尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
煮或炖,鱼中的一部分营养,可能会流失于汤水中。
烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
3、腌制过的,不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
鱼是好东西,常吃鱼不但能减缓大脑衰退,还能帮助血压、血脂的平衡。我们中老年人可以一周吃一两次,有条件的吃海鱼就更好了!
小贴士:夏季人容易燥热,在烹调方式上,可以多选择清蒸、炖汤等。