导语：鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，部分营养成分比鸡蛋还高，所以适量食用对身体十分有好处。平日生活中，就有一些朋友喜欢吃鹌鹑蛋，而它的做法也颇多。今天，本站就为大家整理了鹌鹑蛋的做法大全;鹌鹑蛋的营养价值。爱吃鹌鹑蛋的朋友赶快去看看吧!
鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是“动物中的人参”。
鹌鹑蛋的基本介绍
鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋的营养价值
1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
3、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
4、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素4、鹌鹑蛋维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
5、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋的做法大全
1、五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克、姜1小块、干辣椒2个、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、葱头2根、冰糖几颗、清水适量、酱油、生抽、盐1小勺
做法：鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)。将煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水，盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可。然后将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料。再放入两勺酱油、一勺生抽、一小勺盐，中火煮5~6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可。
2、鹌鹑蛋红烧肉
材料：鹌鹑蛋200克、五花肉250克、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐适量
做法：取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋。水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中。五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒。锅里烧水，五花肉下锅焯一下。另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味，加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖，加入一个八角、一块冰糖，肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖，直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。
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