水和酵母混合，搅拌至融化。将面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐混合拌匀。然后加酵母水和蛋液，拌成面团。黄油加进去揉几分钟，松弛30分钟。松弛好后，将面团擀开，撒上核桃碎，卷起，放入模具;。将面团再次醒发40分钟。取出，刷上蛋液，烤制40分钟左右，取出。
全麦面包怎么做
用料
高筋面粉220g，全麦粉40g，黄油 21g，核桃碎50g，水125g，蛋液30g，无糖改良剂15g，酵母5g，盐少许
全麦面包的家常做法：
1、将水和酵母混合，搅拌至酵母融化；
2、将面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐混合，搅拌均匀；
3、然后加入酵母水和蛋液，加适量清水，搅拌至面团光滑；
4、将黄油加进去，继续揉几分钟，让黄油完全吸收，让面团自然松弛30分钟；
5、松弛好之后，将面团擀开，撒上核桃碎卷起，放入模具里面；
6、将面团放在烤箱中层，底下放一盆开水，再次醒发40分钟；
7、取出，刷上蛋液，划两刀口子，放入烤箱170度，中上层，预热15分钟，烤制40分钟左右；
8、烤好后，取出脱膜，放凉后切片即可。
小贴士：
面团放入模具的时候，千万不能放满了，放7分满就可以了。
制作的时候可以放糖，也可以不放糖。