主料:
蛏子16个(约300g)
粉丝一把,金针菇250g
配料:
蒜、新鲜小红辣椒适量
青辣椒适量
调料:
蒸鱼豉油
制作方法:
1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪。
2.金针菇去根洗净
3.粉丝用清水泡软
4.粉丝略微简短,铺在盘子底部,然后讲金针菇撕开铺在上面
5.蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上
6.入锅蒸,水开后大火蒸5分钟
7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒
8.将辣椒切成小圈,蒜切碎
9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉
10.淋上适量蒸鱼豉油
11.热油锅,待油烧热后,关火,将辣椒和蒜末放入
12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可
小叮咛:
1.买回家的蛏子最好先用盐水养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪。
2.蛏子析出的汤汁本身就很鲜美,不要倒掉,正好给金针菇和粉丝增添鲜味。