【用料】
文蛤 10 个，鸡蛋 1 个，青椒 1 块，胡萝卜 一小段，淀粉 2g，大葱 一小段，姜 一小片
【做法步骤】
1、准备食材。因为做早餐，来不及买活文蛤我用的是冷冻的。活文蛤的处理方法可参考这里。
2、青椒一定要选不辣的，不确定就亲自尝下吧！撕去青椒筋和籽然后清洗干净。
3、将胡萝卜和青椒放入蒸锅中，蒸十分钟。
4、将鸡蛋液打散，然后将 2g 淀粉倒入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀，有结块的话可以静置一会。
5、煮锅烧水，放入大葱和姜片，可以去腥。
6、水开后将文蛤肉放入锅中，煮 2 分钟后捞出，然后可以用温水冲洗一下。
7、将文蛤肉的黑色内脏部分直接用手撕掉。
8、将剩余的文蛤肉用刀剁碎。
9、将蒸好的胡萝卜和青椒均切成小颗粒状。
10、 把文蛤肉、胡萝卜粒、青椒粒均倒入蛋液碗中，搅拌均匀。
11、预热下不粘平底锅，然后倒入混合蛋液，迅速将锅晃一晃，将蛋饼摊圆。
12、 看到蛋饼表面的蛋液开始凝固的时候，从铲子或者刮刀从靠近自己的一边慢慢将蛋饼卷起来。
13、就形成一个蛋卷了。
14、切成 1.5cm 宽度的长条形就可以啦！
15、稍微用小叉子装饰下，美美的送给宝宝次吧！
【小贴士】
* 蛋卷卷好后可以再来回正反来回煎 30s，可以保证蛋卷里面的蛋液凝固。
* 青椒也可以用其他甜椒，比如红色的、黄色的，不过应该不如绿色的好看 ~~