立冬要吃羊肉。羊肉属温补，可以抵御冬季寒冷。清代宫廷，就有立冬吃涮羊肉的规矩，后来民间也热衷此道。在台湾，立冬时节，街头的“羊肉炉”等冬令进补餐厅也是人气满满。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
羊肉怎么健康吃
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
羊肉怎么去除膻味
1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。