樱桃不可以冷冻保存到第二年。樱桃属于浆果，这种果实的主要特点是多汁，冷冻后会结冰严重破坏组织影响口感，而且保存时间也不可能达到一年。樱桃可以放在冷藏室的保鲜盒保存，冷藏适宜温度为1℃左右，相对湿度在90%—95%，在这种条件下，贮期可达20天。
樱桃在入冰箱冷藏前，先要进行处理，保证樱桃表面无水分。保鲜盒底部先铺一层厨房纸，再平铺一层樱桃，再铺一层纸，如此叠放，在最后一张厨房纸表面喷洒少许水，盖上保险盖，入冰箱冷藏，要保证恒定低温高湿条件。如果放入冰箱，一旦取出需马上食用。
加工成樱桃酱或者果汁来保存
制作方法如下：
1、用清水将樱桃冲洗干净，沥干水分后放入预先制好的保鲜液中，樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。
2、在自然条件下储存1-4个月，即可进行增甜加工。将樱桃从保鲜液中捞出、沥干。把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28%，将樱桃放入其中浸泡1天后捞出，反复2～3次，使保鲜液糖浓度达38%左右。
3、还可将捞出的樱桃去梗、去核后，放入浓缩。这样想吃的时候随时都可以吃，很方便也很香甜可口。